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提及吃火锅,我们还不能少的是沧州芝麻酱

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提及吃火锅,我们还不能少的是沧州芝麻酱

发布日期:2021-05-22 作者:- 点击:

沧州芝麻酱


无论是冬天,还是夏天,火锅都是令人喜闻乐见的一道佳肴,火锅的菜式也是多种多样,鸳鸯锅、四宫格、辣子锅、西红柿锅等等,菜式也是多。大约80%的国人喜欢吃火锅,无论是同学聚会、老友聚会,大多数都会选择去火锅店吃一次火锅,边吃边喝,爽得不行。

提及吃火锅,我们还不能少的是沧州芝麻酱,大多数人喜欢吃,是因为自己不会调料,小编以前去海底捞,也不会调料,为了避免尴尬,小编就会说自己不喜欢蘸酱吃,于是看到身边的朋友一个个走到调料区,回来时,手中都拿着一小碗酱。

之后自己有一次心情不好,就一个人去了附近的一家老火锅店,这位老师傅开店大概也有二十多年了,从我小时候起,这家火锅店就一直在这里,每天生意都很差。那个时候也是不会调酱的,所以老师傅自己帮忙调酱,说是自己做的,很多人来他店里都要让老师傅帮忙调酱,我就把菜沾上了,果然味道不一般,特别入味,嘴里满是香味,而且不腻,辣与香配得恰到好处。

一开始,我还不敢去学艺,所以总要到他店里去吃火锅,时间久了,慢慢就熟了,趁老师傅闲暇时,和他交流,此时的老师傅也是倾囊相授,问些什么,还带着我到调料区,亲眼目睹他如何制作芝麻酱,这样小编也学到了。现在既然学习了小编,那么就一起分享给大家吧,希望对大家也有一定的参考作用。

通用芝麻酱的做法如下:

先准备的配料有:芝麻酱、花生酱、香油、陈醋、酱油、盐、凉白菜、葱花等。

步骤一:拿一个干净的小碗,注意碗里要干透才行,不含油不含水,再用筷子顺时针搅拌芝麻酱、盐、花生酱几遍,再往碗里加入凉水继续搅拌。加凉白开主要是将芝麻酱的粘度调低,使味道不至于变得过浓。

步骤二:将芝麻酱稀释后,接着准备一小碗三合油,即酱油、香油和香醋的混合物,比例为4:1:1。首先要把酱油放在碗里,然后把香油烧热,其中还要将花椒放入烧热的香油中,让花椒在油中爆香,有明显的花椒香味后,用漏勺将花椒捞出,注意花椒的量不要太大,多味就会过重,甚至还会沾上芝麻酱的香味,所以这里只需少许花椒即可。接着把烧热的花椒香油倒进盛有酱油和醋的碗中,搅拌。

步骤3:把稀释好的芝麻油倒进这三合油中,用筷子继续搅拌均匀,这样的芝麻酱就做好了,香味盛浓,味道也很难闻。假如您喜欢吃辣的话,可以在里面加点辣椒油,味道会更佳!

自制芝麻酱,有油有水,老师傅教你调制芝麻酱,真香!与一般我们使用芝麻酱时相比,大部分芝麻酱都是用来涮肉吃的,其实还有一种可口的进食方式,就是用生菜或油麦菜蘸这芝麻酱吃,那味道真香啊!

这个方法比芝麻酱更简单哦!先要把油麦菜或莴苣洗净,洗后如果不爱吃菜白,可以直接去掉一半,反正小编也不爱吃,因为菜白真的不太好吃,而且没有味道,吃起来也不好。但小编从小到大都不爱吃那些白菜,只爱吃那些白菜叶。因为油麦菜或莴苣的叶子较薄,所以更适合生吃,朋友不喜欢生吃也可以烧开水,在热水中焯一下再拿出来拿出蘸着调味的芝麻酱吃,一口咬下去,满口芝麻酱香,一个字!香味!


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