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香油的选购和保存

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香油的选购和保存

发布日期:2021-09-06 作者:- 点击:

香油


本品为芝麻籽经焙烤、石磨浆后,用水代法制成的成品芝麻油,具有香浓可口的特点,一般作凉拌油用。在我国,传统的制油方法是通过搅拌、沉淀、油水分离,利用芝麻中蛋白质、纤维素等对水、油的亲和力不同、油与水比重不同的特性而获得。

芝麻油一般是用压榨工艺焙炒制得的具有浓烈香味的芝麻油,香味比小磨芝麻油略淡,色泽相对浅一些。

01选择地点。

应向有食品经营许可证的正规卖场(如商场、超市等)购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。

如在网上购买产品,如通过电商平台,应索取清晰的产品资料,保留产品截图和证据,必要时要求卖家提供资质证明、产品出厂合格证等。

切勿在流动摊点买「现榨」、「土榨」香油,这些产品未经严格控制筛选,不但有食品安全隐患,而且产品质量及售后也不能保证。

02仔细阅读标签。

一,注意看配料表。香油应用芝麻油作配料,或用芝麻作标记物,不得含其它油料或其它植物油。

另外,市场上也有用芝麻油和其它植物油脂调配而成的食用植物调和油,配料表除芝麻油外,还可能含有菜籽油、棉籽油等。这类产品的名称应该是“食用植物调和油”,在标签上还注明各种植物油的比例。

二,检查油的等级、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期、保质期等标识信息。

03观察颜色。

小磨芝麻的香油是淡红色或橙红色;芝麻香油比小磨芝麻油颜色淡,是红中带黄;而食用植物中含有芝麻油的调和油,如果含有菜籽油,颜色深黄,如果含有棉籽油,则颜色黑。

04辨别气味。

香油香味纯正、浓郁,而含芝麻油的食用植物调和油香味较淡,并带有其它油脂气味。

05小心保存。

买小包装的芝麻油,方便在短时间内食用。贮存时,尽量做到密封、低温、避光、干燥,避免油脂氧化,使品质下降。不要在芝麻油有臭味或其他气味时食用。


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