芝麻香油以芝麻为原料制取，分为机制芝麻香油和传统
小磨香油。机制芝麻油有两种制作方法：一是液压法，二是压榨法。以上两种方法都采用在特高温下压榨制取，严重破坏了芝麻中所含的多种营养物质，没有小磨香油那种特有的浓郁的芝麻油香味。传统小磨香油是以炒熟的芝麻、石磨磨糊，用水代法、依照百年传统工序，限度地保留了芝麻所含的蛋白质、脂肪、钙、铁、硒、维生素等营养元素；油色棕红，具有浓郁的芝麻油香味。
香油的妙用：
1、喝酒或吸烟后，晚上睡觉前温开水加点香油喝，可去异味。
2、老年人患肺病气肿，气管炎及便秘者，睡觉前及起床后，用温开水加点香油和蜂蜜一起喝，效果很好。
3、对烧、烫，在伤处涂点香油，能软化皮肤，减轻病痛，促进新皮再生。
4、煮稀饭时，加点香油，既不沸锅，米又能熟的快，而且新米陈米都有香味。
5、蒸馒头时，面发好了，加点香油和白糖，和好，蒸熟的馒头既松软又香甜。
6、做鸡、鱼时，先以花生油加葱、姜等爆锅，放上鸡、鱼后即加入香油，特别是做鱼时，可在中间加３－４次，即可去腥又快熟，且味道比熟后加香油要好的多。
