芝麻油不仅可以增加菜肴的风味，还可以入药。中医认为芝麻油性温甘，具有补虚润肺、通便润喉、凉血止痛的功效。
芝麻油富含亚油酸、油酸和亚麻酸，小猫芝麻油的作用是:能有效防治心血管疾病，还有利于延缓衰老。气管炎和肺气肿的人可以在睡前和早上起床后喝一杯。如果播音员和老师声音嘶哑或慢性喉炎，喝芝麻油可以改善症状。芝麻油的日消耗量应控制在10 ~ 20克。芝麻油脂肪含量高，热量高。高血压、糖尿病、高血脂患者不宜多吃，细菌性或慢性腹泻、肠胃炎患者也应少吃。
芝麻油中含有的卵磷脂不仅能滋润皮肤，还能祛斑。《本草纲目》说:“常吃香油，能消除麻痹，增强食欲，提神明目，防止衰老。”北方冬天气候干燥，可以在皮肤上涂抹适量的香油，使皮肤更加光滑细腻；每天早晚各取少量香油擦在嘴唇上。是天然的润唇膏。
有蝴蝶斑的老人和妇女可以经常吃麻油拌菠菜。菠菜具有养血、通便的功效。芝麻油可以增加它的润肠作用。做法是:准备新鲜菠菜100~150克，芝麻油5克，将菠菜洗净放入沸水中两分钟，然后放入冷开水中浸泡两分钟，取出后压入水中，切块，加入盐和芝麻油拌匀，但脾胃虚弱、腹泻者慎用。
有了湿疹，香油也能起到作用。可以直接涂在患处；结合有解毒作用的绿豆粉，黄水可以治疗湿疹。具体方法是将绿豆粉炒黄，冷却，拌入香油，敷于患处。
